早晨一杯咖啡，护心更有效！华人学者首次证实喝咖啡的黄金时间

咖啡，这个全球最受欢迎的饮品之一，每天有30亿杯被消耗。从曾经的“健康隐患”到如今的“养生新宠”，科学界对咖啡的认知经历了翻天覆地的变化。多项研究已证实，适量饮用咖啡可降低全因死亡率、心血管疾病风险，甚至预防2型糖尿病和癌症。然而，2025年1月《欧洲心脏杂志》的最新研究揭示了一个被长期忽视的关键细节：喝咖啡的时间点，可能比喝多少更重要！

早晨喝咖啡，可降低死亡风险

这项由美国杜兰大学祁禄教授领衔的研究，分析了1999-2018年美国国家健康与营养调查（NHANES）中40,725名成年人的数据，并结合1,463人的详细饮食日记和长达10年的死亡记录，首次将“喝咖啡的时间模式”与健康结局联系起来。

研究发现，约36%的人属于“早晨型”（仅在中午前喝咖啡），14%为“全天型”（早中晚都喝），其余48%不喝咖啡。经过校正睡眠、咖啡类型等混杂因素后，早晨喝咖啡的人群全因死亡风险降低16%，心血管疾病死亡风险骤降31%，而全天喝咖啡者未见显著获益。更值得注意的是，早晨饮用2-3杯甚至更多咖啡的人群，死亡风险降幅最大；若仅在早晨喝1杯，效果则相对有限。

研究截图

下午喝咖啡，可能“好心办坏事”

为何时间如此关键？祁禄教授指出，人体交感神经活动在清晨自然增强，随后逐渐减弱，夜晚降至最低。下午或晚上摄入咖啡因可能扰乱这一节律，导致血压波动、炎症因子升高，甚至抑制褪黑素分泌，影响睡眠质量。

“许多全天喝咖啡的人存在睡眠障碍，而睡眠不足本身就是心血管疾病的危险因素。”祁禄解释，“早晨摄入咖啡因与人体自然节律同步，既能提神醒脑，又避免了昼夜节律的冲突。”此外，咖啡中的多酚、镁等成分可能通过抗氧化、改善代谢等机制在白天发挥最佳保护作用。

科学喝咖啡的三大黄金法则

基于这项研究，科学家为咖啡爱好者提出建议：

1. 时间优先：尽量在早晨（中午前）饮用咖啡，避免下午3点后摄入；

2. 量效平衡：每日2-3杯为宜，早晨集中饮用效果更佳；

3. 因人制宜：对咖啡因敏感或失眠者，可选择低因咖啡，但早晨饮用仍优于其他时段。

祁禄强调：“饮食指南往往忽略时间因素，但这项研究提示，健康不仅关乎‘吃什么’，更在于‘何时吃’。未来我们可能需要对咖啡、茶甚至其他饮食提出更精细的时间建议。”

咖啡与健康的科学建议

从“争议饮品”到“长寿伴侣”，咖啡的逆袭之路映射了医学研究的进步。这项研究不仅为全球数十亿咖啡爱好者提供了实用指南，更揭示了时间生物学在营养学中的重要性。正如祁禄所言：“继续享受你的咖啡吧，但请记得——早晨的那一杯，才是真正的‘黄金时刻’。”