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食谱分享:粉蒸排骨烹饪方法

粉蒸排骨

当提到中国的美食时,粉蒸排骨无疑是其中的佼佼者。这道美味的菜肴以其嫩滑多汁的口感和丰富的味道而闻名于世。粉蒸排骨是一道粤菜,它的特点是将排骨和米粉混合在一起,然后蒸煮而成。这道菜肴不仅味道鲜美,而且含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分,对身体有益,制作方法也很简单,是家庭烹饪中的常见菜肴。无论是在家庭聚会还是在餐厅用餐,粉蒸排骨都是一道备受欢迎的美食。

食材

  • 排骨500克(25元)
  • 土豆500克(3元)
  • 蒸肉粉(7元)
    • 蒸肉粉通常我们会选择麻辣味道的,购买的时候有两种选择,只买单独的蒸肉粉会比较便宜,通常2元左右一袋,还有一种超市里面比较常见的是带有豆瓣等调料的蒸肉粉,如果家里不经常做饭的话可以用这种)
  • 豆瓣
    • 如果家里有常见调料的话就可以自己用豆瓣腌制肉类,如果没有的话可以买带有调料的蒸肉粉来腌制
  • 小葱
  • 生姜
  • 大蒜

步骤

    • 排骨剁块并清洗干净
食谱分享:粉蒸排骨烹饪方法-1
  • 土豆削皮,切成小块(3厘米左右,不要太小)放在蒸格里最下面一层
  • 将腌制用的调料包(或者豆瓣)加入放肉的容器里,再加少许生姜,大蒜,料酒,翻拌均匀后腌制20-40分钟
  • 在上一步腌制好的肉中加入蒸肉米粉,拌匀,米粉的吸水性极强,通常可以把肉上多余的料汁吸干净
  • 把拌匀的排骨放到蒸锅里,蒸锅加水开大火烧开后,转中火蒸30分钟。
食谱分享:粉蒸排骨烹饪方法-1
  • 30分钟后香喷喷的粉蒸排骨就可以食用了,食用之前记得可以切一些小葱,香菜放在上面。

成果展示

食谱分享:粉蒸排骨烹饪方法-1
食谱分享:粉蒸排骨烹饪方法-1

技术复盘

粉蒸排骨的核心就是排骨和米粉混合在一起,使其口感嫩滑多汁,令人回味无穷。另外锅底的土豆或者南瓜才是粉蒸菜的灵魂。
打底的菜除了用土豆,还可以用南瓜,豆芽。排名分先后。
这一套教程不止可以用于粉蒸排骨,粉蒸五花肉,牛肉,羊肉,兔肉都可以用。
由于腌制的调料豆瓣本身就比较咸,米粉中也含有一定数量的盐,所以通常我们不需要再单独加盐了。

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