意式摩卡壶的原理是什么？转一些意式摩卡壶的相关资料

摩卡壶分为上下壶两部分，中间以导管连通。水沸腾后转化为水蒸气，水面上压力增大，开水就会通过装有咖啡粉的粉槽，再从导管喷入壶的上半部分。

1. 摩卡壶材质

摩卡壶上下壶的材质一般是铝制的，也有一部分下壶是钢制的，以及一部分上下壶都是钢制的。

①关于铝材质的优缺点：

优点：铝制产品大体上价格比较低廉，而且重量轻，导热系数高，萃取速度会更快。

缺点：铝容易生锈，因此在保养上要注意防潮，比如不适宜在清洗时长时间的浸泡。只能用明火或者电陶炉作为加热方式。铝制的摩卡壶没有电磁感应，是不可以用于电磁炉的。

②关于钢材质的优缺点：

优点：易清洗，不易生锈，保养更方便，可以用电磁炉、明火以及电陶炉作为加热方式。

缺点：价格略高一些，另外由于工艺上制作较为困难，钢制摩卡壶的种类也少一些。

2. 摩卡壶加热方式。

摩卡壶的加热方式主要看下壶的材质，下壶铝制的只能用于明火或者电陶炉，下壶钢制的可以用于电磁炉、明火以及电陶炉。

3. 摩卡壶如何选择合适的杯量。

单阀一杯容量是30ml左右，双阀一杯容量也是30ml左右。假如是2杯份那就是*2，即2杯份有60-70ml左右的意式浓缩咖啡，以此类推。建议选择的时候考虑稍大规格的，如：1-2个人选择2杯份或3杯份，2-3人喝选择4杯份或6杯份。

4. 摩卡壶如何清洗。

清洗摩卡壶用清水就好，不能放入洗碗机，因为化学洗涤剂会对摩卡壶表面的镀层造成不可逆的损伤，影响后续使用。如果内壁有咖啡油脂，可以用厨房纸擦拭干净。

5. 摩卡壶买单阀还是双阀。

如果你在使用摩卡壶时，希望实现方便、快捷且稳定的出一杯浓缩咖啡，可以选择单阀的。因为压力比较低，不容易过萃。

但如果你喜欢crema的感觉，想做出的咖啡液油脂更丰富一些，然后也愿意在煮咖时花点心思防过萃，可以入双阀的。比如提前备好热水，使出液时间缩短，能较好地避免过度萃取，降低焦苦味。又如准备烘焙深点的咖啡豆，二氧化碳也会释放得越多，Crema也就丰富一点。

因此，还是看你可接受的阈值是什么。如果你只是想简简单单地喝个奶咖，打个奶泡，做个拿铁，单阀摩卡壶就可以满足了。